A energia do micro-ondas é gerada por um magnetron, seja diretamente ou através de guias de ondas intermediárias, sendo transmitida para uma câmara de calor na qual é colocado o material a ser processado.
Ao utilizar energia de micro-ondas, o calor é gerado dentro do volume do produto, transformando diretamente a energia eletromagnética em energia cinética molecular.
Vantagens do aquecimento por micro-ondas:
Custos:
- Economia de energia devido ao aquecimento seletivo do produto
- Unidades compactas que economizam espaço
- Fatores limitantes de “aquecimento” do processo são mitigados, eliminando perdas devido à transferência de energia via convecção e condução
- Design modular flexível
- Confiável com um conceito de serviço e manutenção inteligente
- Ambientalmente amigável
Qualidade:
- Delicado com o produto por causa do aquecimento do volume total
- Alto controle de velocidades de processo
- Baixo tempo de espera antes de estar pronto para uso
- Aquecimento rápido à temperatura operacional
- Distribuição uniforme de calor
- Preservação das características de cor e sabor dos alimentos
- Preservação das vitaminas e nutrientes dos alimentos processados